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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
“茶溜子”这个词，茶友们听说过吗？
这个词汇，近两年才出现，专用来形容网络上一种“创新型”茶艺表演。
绚烂的手法把茶具碰个叮当响，再配上节奏强烈的卡点音乐，整个画面与传统茶艺追求的优雅沉静背道而驰。
视频中的泡茶者往往带一种“江湖气”，翘着二郎腿，颇有种街溜子的随性不羁，因而被网友们戏称为“茶溜子”。
随着这类视频的走红，越来越多的“茶溜子”应运而生，创作者们纷纷效仿，以反差博流量。
甚至有不懂行的朋友带着视频来问村姑陈：“你会不会这样的手法？”
说来惭愧，这类花哨炫目的冲泡手法，村姑陈还真没尝试过，也不想尝试。
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俗话说，内行人看门道，外行人看热闹。
在村姑陈看来，茶溜子泡法标新立异，虽然有一定的观赏性和娱乐性，但正经喝茶，最好别这样泡。
在外行人眼中，这样的方法与传统有异，新鲜感足，却也称不上专业，终究只能当做茶余饭后的消遣，一笑而过。
若有泡茶待客、想在客人面前表现一番的茶友，学了这样的方法，怕是要弄巧成拙。
那么，如何泡茶，才能让客人觉得主家专业又周到呢？
且看下面四个要点，每点都做好了，人人都对你刮目相看。
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《2》
要点一：冲泡细节要到位。
一场茶事，从备茶、备器，到品茶、换茶，处处都是门道。
细节做好了，能在无形之中提升客人的体验感。
泡茶时，在客人面前直接用手抓取干茶，显然不卫生。
建议在泡茶之前，先用克秤称好干茶，单独装在茶则中。
110毫升的盖碗，称干茶5克，注水100毫升左右，刚好满足1:20的茶水比。
用克秤称茶，既能展现主人家严谨认真的态度，又能保证茶水比均衡，泡出来的茶更好喝。
称完茶，在正式泡茶前，还有一个必不可少的步骤——温杯烫盏。
展开来说，就是将盖碗、公道杯、品茗杯一起用沸水烫洗一遍。
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这么做，一来能保证茶具的卫生，二来方便闻干茶香。
往预热过的盖碗中投入提前称量好的干茶，合盖上下轻摇几下，干茶的香气会被激发。
此时，就可以请人闻香了。
微微揭开盖碗的一个小口，干茶的香气会顺着缝隙飘出。
闻香完毕，进入正式的泡茶环节。
环壁注水是较为通用的注水方法，注水时环绕着碗壁，匀速打圈，使水流均匀地冲淋干茶。
注水高度适中，汤水不容易溅出，整个过程优雅自然。
紧跟在注水后的出汤，动作一定要流畅，一气呵成地将茶汤倒入公道杯中。
不要让茶汤淅淅沥沥地落在桌上，弄得一片狼藉，非常影响观感。
这几个动作下来，在外行人眼里，你已经称得上“专业”了。
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《3》
要点二：倒茶奉茶有讲究。
出汤之后的倒茶、奉茶，也是有讲究的。
细节上做得周全了，既能展现主人家的大方，也能表达对客人的尊重。
俗话说，茶倒七分满，留下三分是人情。
给客人倒茶的时候，只需七分满。
一杯茶汤满溢的茶杯，客人拿取不方便，难免有些逐客的意味。
刚分出来的茶汤，温度也比较高，不倒满，留出一些余地，客人端茶的时候也不容易烫到手。
按照自古以来的传统，长辈或者最尊贵的客人应坐在泡茶人的左边。
分汤时，要按照长幼尊卑的顺序，从左至右均匀分汤，最后剩下的茶汤再留给主人。
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倒茶的时候将公道杯口对准品茗杯沿，让茶汤顺着边缘缓缓流下，以免汤水四溅，茶汤失温。
倒茶结束后，别忘了收手的动作，以免茶汤滴落到茶席上。
分到杯中的茶汤量要尽量均匀，不能厚此薄彼。
客人较多的时候，为了公平分汤，一人半杯也未尝不可。
分汤完毕后，将茶杯一一递到客人面前，请他们品茶。
注意奉茶时不要用指腹直接接触杯口，毕竟是与嘴巴直接接触的地方，要注意卫生。
可以借助工具，例如茶夹或者小杯垫，双手将茶杯递出，表示对客人的尊敬。
整个倒茶、奉茶的流程，动作要大方得体，给人一种不卑不亢、自信从容的感觉。
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《4》
要点三：茶香和滋味不能少。
前文提到的冲泡细节，并非虚有其表的假把式。
冲泡细节做到位了，茶汤滋味更有保障。
但除了上面那些细节，还需额外花些心思，让茶汤滋味尽善尽美。
比如，泡茶时，要激发出完整的茶香滋味，一定要用沸水。
茶叶中蕴含着丰富的香气物质和滋味物质，这些物质又有着各自的沸点。
有的物质沸点低，在温水中就能析出，有的物质沸点高，沸水才能使其释放。
用沸水泡茶，一步到位，各个沸点的物质都能照顾到，泡出来的茶汤滋味最纯正。
又比如，出汤速度一定要快，从注水到出汤，控制在7-8秒内。
好茶就要快出水，长时间的闷泡，会使茶叶内的苦涩物质过量释放，茶汤浓苦。
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一杯浓酽苦涩的茶，可不适合待客。
当然，可别只顾着冲泡手法，忽略了茶叶的选择。
茶叶品质太差，即便冲泡手法再专业，也无法挽回茶汤滋味。
产区、工艺、储存，都是买茶时需要关注的内容。
切忌贪图小便宜，太廉价的茶质量好不到哪去。
面对不同的客人，选什么茶来泡也有讲究。
若对方不常喝茶，就泡些甜润的红茶、寿眉，容易喝懂。
遇上爱喝茶的老饕，可以选香气馥郁的白牡丹，性价比也不错，或者更珍稀的有机茶、荒野茶。
一杯香清甘活的好茶，最能让人心服口服。
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《5》
要点四：适当布置茶席增加格调。
平时自己喝茶，茶席大可随性而为，但泡茶待客若想显得专业些、精致些，还是花点心思布置吧。
各式茶具的摆放，以顺手为主。
盖碗摆在惯用手的位置，公道杯不要离盖碗太远，10厘米左右。
烧水壶的位置应在盖碗的相对处，例如，盖碗在右侧，烧水壶就在左侧。
如此一来，左手提壶注水，右手合盖出汤，不会手忙脚乱。
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各式茶具的搭配，尽量和谐美观。
盖碗是瓷质的，品茗杯就也选陶瓷的，二者的色系要统一。
同理，茶席布、茶盘、水盂等等，最好也能相互映衬，这样看起来才赏心悦目。
茶则、茶夹一类的小物件，在茶席不杂乱的情况下，也可以摆到台面上，显得更精致。
除此之外，花卉、绿植、茶点等等，都能为一方空间增添不少氛围感。
这些细枝末节，处处都能展现主人家的用心。
茶席是展现个人审美的舞台，好的茶席布置，来客一看，就知道你是个会喝茶的人。
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《6》
文化是多元的、包容的。
换个说法，一个圈子既已形成了自己的“文化”，那么它一定是包容的。
在茶圈中，有传统沉静的细斟慢酌，自然就有新颖活泼的创意表达，存在即合理。
新事物的出现，反而在彰显茶文化的生命力。
但要想真正泡好茶、喝好茶，不能浮躁。
不会走先学飞，盲目地模仿那些花哨的泡茶方法，学得再像，也不是真正的“专业”。
想学专业，先学专心。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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